오사카피자1 오사카 피자 맛집ㅣ미슐랭 빕구르망 피자 피체리아 다 티그레 오사카 최고의 피자 맛집ㅣ미슐랭 빕구르망 피자 피체리아 다 티그레 Pizzeria da Tigre 오사카 최고의 피자집에 대한 이야기를 하기 전, 몰라도 좋을 피자에 관한 이야기 하나를 더해본다. 바로 이탈리아 농무부가 발표한 ‘정통 나폴리 피자’ 8가지 규정 1. 촉감이 쫄깃하고 부드러워야 한다. 2. 쉽게 접을 수 있어야 한다. 3. 가스나 전기 화덕이 아닌 참나무 장작 화덕에서 구워야 한다. 4. 화덕 온도는 480℃가 되어야 한다. 5. 피자의 형태는 둥근 모양이어야 한다. 6. 반죽은 반드시 손으로 해야 한다. 7. 꼬르니치오네(Cornicione)라고 하는 피자 끝 부분(크러스트)의 두께는 2cm, 가운데 부분은 0.3cm 이하여야 한다. 8. 이탈리아산 토마토와 모차렐라, 후레시 바질을 사용.. 2024. 1. 31. 이전 1 다음 728x90
